Edlyn的英倫生活札記

吃膩了英國早餐豆、生菜沙拉、炒蛋這些西式的早餐後

相信在國外的人都會很想念台灣的美而美跟永和豆漿

只能說人被逼到絕境就會激發出潛能

以前在台灣的時候如果早餐想吃蛋餅

最簡單的方法就是上一趟早餐店直接買回家

薯餅蛋餅、鮪魚蛋餅、總匯蛋餅、肉鬆蛋餅

種類多元又便利

另一條路就是上市場或超市買蛋餅皮冷凍起來

想吃的時候自己煎

可是到了英國之後偏偏這兩種方法都不能用

只好.....自己研發蛋餅皮

材料:

(兩人份)

中筋麵粉(strong white flour) 5湯匙

玉米粉(corn flour) 1 1/3 匙

  麵粉跟玉米粉的比例大致上抓個1:3 可是其實不用太精確 玉米粉越多會越Q

調味料 少許  

可以加雞粉或鹽，鹹度自已調整，口味較淡的可以不加

蔥花

乾的蔥花或是新鮮蔥花切細，新鮮蔥花太厚會造成蛋餅皮不完整)

水  

粉類攪拌均勻後，慢慢地加入水，攪拌至麵糊撈起後會留下痕跡(不會很快便平滑)即可，太稀會導致麵皮容易破喔!

將麵糊均勻地用湯匙推平

要注意要平平的推(有點類似做可麗餅的手法)

可以看到照片裡有部分餅皮呈現透明狀

部分呈現白色

當所有餅皮呈現透明狀時用鏟子輕輕的撥動邊緣

如果可以很順利地翻動就可以翻面

不能順利翻動代表還要再煎一段時間

翻面後再煎一下將餅皮放置備用

打蛋後將蛋液置入鍋中並將餅皮覆蓋至上方(就是平常早餐店的作法)

可以依自己喜好加入鮪魚、肉鬆、培根、起司

或是直接煎熟後捲起切塊

起司蛋餅

鮪魚蛋餅

是不是很簡單呢?有空的話自己試試吧!

不算複雜的製作過程

可以很快的上桌供餐

既可以確保不會吃進一些奇怪的化學添加物，又可以享受料理的過程，健康又有趣!

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